Pencucian sarang burung walet

Sarang burung yang dibuat oleh burung walet yang berasal dari air liur wallet jantan yang berproduksi secara berlebihan pada musim kawin. Sarang burung dikenal sebagai makanan yang memiliki fungsi kesehatan yang sangat baik untuk manusia.

Sarang burung Walet dipercaya memiliki kegunaan untuk kesehatan tubuh manusia. Beberapa penelitian menyatakan bahwa sarang burung memiliki kandungan glycoprotein yang di dalamnya terdapat kandungan N-acetylneuraminic. Zat ini berfungsi untuk meningkatkan produksi zat kekebalan tubuh dalam tubuh (Kong, Keung, Yip, Ko and Tsao, 1987) dan sebagai penghambat infeksi virus influenza (Yagi, Yasukawa, Yu, Guo, Takahasi, Takahasi, Bukawa, Suzuki, Khoo, Suzuki and Kato, 2008). Siong (2007) juga menyatakan bahwa sarang burung walet sedang diteliti sebagai obat kanker baru.

Sarang burung Walet harus dicuci sebelum dikonsumsi karena setelah proses pemanenan masih sarang burung walet tersebut masih dalam keadaan kotor. Kotoran yang terdapat dalam sarang burung wallet anatara lain adalah bulu sebagai kotoran utama, kotoran burung, pecahan telur dan darah burung. Kotoran-kotoran tersebut bisa berbahaya bagi kesehatan manusia bila dikonsumsi (konsultasi pribadi penulis dengan dengan Bapak Fatih, 2012). Namun pencucian juga harus membuat sarang burung memenuhi standar yang diminta oleh China sebagai pasar sarang burung walet terbesar dunia sesuai dengan yang tertera dalam keputusan Menteri Pertanian yaitu kandungan mikroba 1x 106 cfu/mg, kandungan E.coli 1×101 cfu/mg, kandungan Salmonella 0 cfu/mg dan kandungan nitrit 30 ppm.

Permasalahan yang terjadi saat ini adalah pencucian dengan metode yang ada selama ini belum pernah membuktikan dapat memenuhi standar yang telah diputuskan oleh Menteri Pertanian. Perusahaan kami mendapatkan metode baru yang telah dipatenkan untuk dapat memenuhi semua standar yang diminta pasar internasional yang telah di sebutkan diatas.